Fruit: Citrus

medica (Sukade,

cederappel, -

citroen of

muskuscitroen )

Algemeen

De is een niet-winterharde bladhoudende citrus die 5 meter hoog wordt en die bloeit met witgele (zoete rassen) of wit/rood (zure rassen) bloemen gevolgd door groene vruchten die naar geel rijpen. Parisette, Menton - Sailko, Orto botanico, fi, serra fredda, citrus medica, CC BY-SA 3.0 - Val Rahmeh 05, CC BY-SA 3.0 - Public Domain - CitriCulture, Cedrat da Corse, CC BY-SA 4.0 Opkweken Zie Citrus .

Rassen:

‘Etrog’, ‘Fingered'" (synoniem: Citrus medica var. sarcodactylis ‘Boeddha’s hand’) ‘Diamante’ . Zoete rassen: ‘Corsican’ en ‘Moroccan’ Fingered - Etrog - Diamante - Corsican - Moroccan Wrong Side, Buddhahand2, CC BY-SA 2.0 - Public Domain - Public Domain - CitriCulture, Cédrat, CC BY-SA 4.0 - Public Domain Oogsten De cederappel wordt geoogst wanneer deze naar geel is verkleurd. De vrucht kan dan nog maanden aan de boom blijven hangen. User:BMK, Cedri BMK, CC BY-SA 2.0 DE Gebruik De vruchten worden verwerkt tot marmelade en likeur en vooral tot sukade: eerst een maand in een zoutbad, uitspoelen en dan in een suikeroplossing inkoken. Sukade wordt gebruikt in diverse soorten gebak, zoals vulling van cake, oliebollen, of ontbijtkoek, maar ook in broodsoorten zoals krentenbrood. Vaak wordt sukade gebruikt in combinatie met krenten, rozijnen en gekonfijte kersen. De vruchten kunnen ook vers worden gegeten: schil de vrucht dun, verdeel daarna de vrucht in stukken (dikke schil met vruchtvlees) en bestrooi met iets zout.